VOKASI NEWS – Penerapan pemilihan supplier yang tepat dapat menunjang efisiensi operasional hotel hasil kajian Mahasiswa Fakultas Vokasi Universitas Airlangga.
Persaingan ketat di industri perhotelan menuntut efisiensi operasional pada setiap lini kerja. Salah satu komponen penting dalam mendukung efisiensi tersebut adalah proses pemilihan supplier. Strategi ini menjadi fokus utama dalam penelitian yang dilakukan di Grand Swiss-Belhotel Darmo Surabaya. Penelitian ini dilakukan oleh mahasiswa Program Studi Manajemen Perhotelan Fakultas Vokasi Universitas Airlangga.
Hotel yang tergabung dalam jaringan Swiss-Belhotel International ini menerapkan sejumlah kriteria dalam proses pengadaan barang. Kriteria utama yang digunakan yaitu harga, kualitas, ketepatan waktu pengiriman, dan fleksibilitas. Selain itu, hotel juga mempertimbangkan legalitas usaha, reputasi, lokasi, serta sistem pembayaran yang ditawarkan oleh supplier. Seluruh faktor ini dipertimbangkan untuk memastikan kelancaran operasional harian hotel.
Supplier Berperan dalam Menjaga Kualitas Layanan
Ketersediaan barang yang konsisten dan berkualitas mendukung pengendalian biaya dan pelayanan yang optimal kepada tamu. Ketepatan waktu pengiriman menjadi aspek penting untuk mencegah keterlambatan layanan. Grand Swiss-Belhotel Darmo Surabaya memilih bekerja sama dengan vendor berpengalaman seperti Indoguna dan Sukanda. Hal ini dilakukan untuk menjamin produk terbaik dengan harga kompetitif.
Strategi pemilihan supplier yang tepat juga diperkuat oleh beberapa penelitian terdahulu. Ho et al. (2010) menyebutkan bahwa kualitas dan ketepatan pengiriman kini lebih penting dibanding harga. Sementara itu, Nair et al. (2015) menegaskan bahwa biaya, kualitas, pengiriman, dan fleksibilitas berdampak langsung terhadap efisiensi pembelian di berbagai sektor industri.
[BACA JUGA: Peran Tuntutan Kerja dan Sumber Daya pada Kinerja Karyawan Hotel Bintang Lima Surabaya]
Keputusan Strategis dan Rekomendasi untuk Pengadaan Hotel
Ghodsypour dan O’Brien (2001) menekankan bahwa pemilihan supplier merupakan keputusan strategis dalam memperkuat daya saing perusahaan. Dalam konteks hotel, strategi ini membantu menjaga kontinuitas pelayanan. Hasil observasi dan wawancara menunjukkan bahwa bagian purchasing memiliki peran penting dalam menjembatani kebutuhan operasional dengan strategi pengadaan yang efektif.
Observasi di lapangan menunjukkan bahwa kolaborasi antara tim purchasing dan financial controller memainkan peran penting dalam memastikan efisiensi dan kualitas sistem pengadaan. Temuan ini juga memberikan gambaran praktis yang dapat dijadikan acuan bagi pengelola hotel dalam membangun strategi pengadaan yang adaptif dan berkelanjutan.
***
Penulis: Kiara Dwiva Ardian
Editor: Habibah Khaliyah
