VOKASI NEWS – Mengelola diabetes dengan cara mengonsumsi kudapan sehat berupa kue busa kacang hijau, hasil riset Mahasiswa Fakultas Vokasi UNAIR.
Diabetes Mellitus (DM) menjadi salah satu penyakit kronis yang sering dialami lansia, terutama DM tipe II. Penyakit ini sering kali tak menunjukkan gejala yang jelas pada lansia, tapi bisa membawa masalah besar seperti lemas, perubahan perilaku, bahkan gangguan fungsi tubuh. Di Indonesia, jumlah penderita diabetes terus meningkat. Data Riskesdas 2018 menunjukkan bahwa Jawa Timur berada di peringkat keenam, dengan 6,2% lansia terkena DM tipe II. Bahkan, di Surabaya saja, jumlahnya melonjak dari 102 ribu kasus di 2017 menjadi 115 ribu di 2018.
Kacang Hijau dan Putih Telur: Sahabat Baik untuk Diabetes
Tahukah Anda kalau kacang hijau bisa jadi pilihan makanan sehat bagi penderita diabetes? Dengan kandungan serat yang tinggi dan indeks glikemik rendah, kacang hijau membantu menjaga gula darah tetap stabil. Begitu juga dengan putih telur, yang dikenal kaya protein dan mampu meningkatkan sensitivitas insulin. Kombinasi keduanya ternyata sangat cocok dijadikan kudapan sehat berupa kue busa (meringue) kacang hijau.
Kue ini praktis, enak, dan mudah dibawa ke mana-mana. Lebih dari sekadar camilan, kue busa ini membantu menurunkan kadar gula darah jika dikonsumsi rutin.
Penelitian di Surabaya: Bagaimana Kue Busa Kacang Hijau Bekerja?
Penelitian ini dilakukan di Puskesmas Pacar Keling, Surabaya, dengan melibatkan dua kelompok lansia penderita DM tipe II. Kelompok pertama mengonsumsi kue busa kacang hijau 10 gram per hari, sementara kelompok kedua hanya mengandalkan obat diabetes tanpa tambahan camilan ini.
[BACA JUGA: KNV 2024, Kolaborasi 3 Bidang Soroti Potensi Kecerdasan Buatan Era Digital]
Setelah 14 kali terapi, hasilnya mengejutkan:
- Kelompok yang makan kue busa: Gula darah sewaktu menurun dari rata-rata 421 mg/dL menjadi 324 mg/dL.
- Kelompok kontrol: Tidak ada penurunan signifikan.
Kesimpulan: Kudapan yang Mengubah Hidup
Penelitian membuktikan bahwa kue busa kacang hijau efektif membantu menurunkan gula darah sewaktu. Selain lezat, camilan ini juga memberi manfaat besar bagi kesehatan penderita diabetes.
Mungkin sudah saatnya kita mulai memperkenalkan lebih banyak kudapan sehat berbasis bahan lokal seperti kacang hijau. Siapa bilang makanan sehat nggak bisa enak? Yuk, mulai gaya hidup lebih baik untuk keluarga dan orang-orang terdekat!
***
Penulis : Aurellia Putri Azarine
Pembimbing :
- Dr. Widati Fatmaningrum, dr., M.Kes., Sp.GK
- Dwi Setiani Sumardiko, S.Kep., Ns., M.Si
Program Studi : D4 Pengobat Tradisional
Editor : Oky Sapto Mugi Saputro – Tim Branding Fakultas Vokasi UNAIR
