VOKASI NEWS – Penelitian di Restoran Exlounge JW Marriott Surabaya menunjukkan kualitas makanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan pelanggan hotel mewah.

Restoran di hotel bintang lima tidak hanya menawarkan suasana yang elegan, tetapi juga pengalaman kuliner yang harus memuaskan. Salah satu faktor utama yang menentukan kepuasan pelanggan adalah kualitas produk makanan yang disajikan. Penelitian yang dilakukan di Restoran Exlounge, Hotel JW Marriott Surabaya, menegaskan pentingnya kualitas makanan dalam membangun kepuasan pelanggan.

Kualitas makanan merupakan faktor krusial di industri perhotelan mewah. Dalam penelitian ini, kualitas diukur melalui beberapa dimensi, yaitu rasa, penyajian, kebersihan, kesegaran, dan variasi menu. Dimensi ini tidak hanya memengaruhi persepsi pelanggan terhadap restoran, tetapi juga menentukan apakah mereka ingin kembali atau merekomendasikannya kepada orang lain.

Hasil Penelitian: Pengaruh yang Signifikan

Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan 94 responden melalui kuesioner. Analisis regresi linear sederhana menunjukkan bahwa kualitas makanan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan, dengan nilai R² = 0,896.

Hasil ini menandakan bahwa hampir 90% variasi kepuasan pelanggan dapat dijelaskan oleh kualitas makanan. Artinya, setiap peningkatan pada rasa, tampilan, dan kesegaran makanan akan secara langsung meningkatkan kepuasan pelanggan.

[BACA JUGA: Deteksi Dini Hipotiroid Kongenital pada Bayi Baru Lahir di RS Bhayangkara Surabaya]

Implikasi untuk Manajemen Restoran

Temuan ini memberikan rekomendasi praktis bagi manajemen restoran hotel. Untuk mempertahankan loyalitas pelanggan, restoran harus:

1. Menjaga konsistensi rasa dan kesegaran bahan baku.
2. Meningkatkan estetika penyajian makanan agar sesuai standar hotel mewah.
3. Menambah variasi menu secara berkala untuk memberikan pengalaman baru bagi pelanggan.

Selain itu, hasil penelitian ini menambah literatur akademik di bidang perhotelan dan dapat menjadi acuan untuk strategi pengembangan kualitas layanan restoran di hotel bintang lima lainnya.

***

Penulis: Alfian Nur Rosyid

Editor: Habibah Khaliyah