VOKASI NEWS – Industrial Visit merupakan salah satu Program Kerja dari HIMA Manajemen Perhotelan yang ditujukan untuk mahasiswa itu sendiri untuk dapat mengetahui secara langsung sebuah hotel beroperasional. Mahasiswa akan diberi penjelasan mengenai beberapa departemen yang ada di Hotel The Southern. Lalu mahasiswa juga diajak untuk berkeliling dan diperlihatkan secara langsung akan fasilitas yang terdapat di hotel tersebut. Setelahnya mahasiswa melakukan table manner yang dipandu dengan F&B Manager dari hotel The Southern, yang terakhir mahasiswa diperlihatkan bagaimana membuat cocktail secara sederhana yang dilakukan oleh praktisi dari Banquet Manager hotel tersebut.
Table Manner & Demonstrasi Mocktail
Saat sesi table manner di Geo Main Hall Hotel Southern yang dipandu oleh F&B Manager dari pihak hotel yang menjelaskan pentingnya etika makan dalam pelayanan formal. Demonstrasi dilakukan secara terstruktur mulai dari penggunaan peralatan makan hingga ketepatan gerak saat menyajikan hidangan. Pada praktiknya, instruktur memperlihatkan urutan table manner mulai dari memakan roti dengan butter knife, menikmati appetizer menggunakan peralatan berukuran kecil, menyantap sup dengan soup spoon, melanjutkan ke main course dengan dinner fork dan dinner knife, hingga menutup dengan dessert menggunakan dessert spoon dan dessert fork. Penguasaan etiket pada setiap tahap ini ditekankan sebagai bagian penting dalam meningkatkan profesionalisme tenaga perhotelan.
Sesi berikutnya menampilkan proses pembuatan mocktail yang dipandu langsung oleh Banquet Manager yang sudah berpengalaman. Demonstrasi diawali dengan penjelasan mengenai jenis bahan, teknik pencampuran, serta penggunaan peralatan bar yang sesuai prosedur. Dijelaskan bahwa konsistensi rasa dan teknik pembuatan menentukan kualitas minuman yang dihasilkan. Penyajian akhir ditampilkan dengan memperlihatkan teknik garnish untuk menambah nilai estetika produk. Narasumber menegaskan bahwa kreativitas dan ketepatan takaran menjadi kunci utama dalam meracik minuman non alkohol.
Eksplorasi Fasilitas Hotel Selama Industrial Visit
Kegiatan dilanjutkan dengan hotel tour untuk mengenalkan berbagai area operasional di Hotel The Southern. Staf hotel menunjukkan ruang lobby, area publik, fasilitas gym, restoran dan salah satu kamar yang berfungsi untuk mendukung kenyamanan tamu. Penjelasan diberikan mengenai fungsi setiap ruang serta standar kebersihan yang harus dijaga dalam operasional harian. Staf hotel menyampaikan bahwa pemahaman fasilitas membantu tenaga perhotelan menjelaskan layanan hotel secara akurat kepada tamu. Informasi tersebut menjadi dasar pengembangan kompetensi dalam bidang pelayanan dan komunikasi. Selain itu, mahasiswa juga diberi kesempatan untuk mengamati alur pelayanan secara langsung sehingga mereka dapat memahami praktik kerja yang sesungguhnya. Kegiatan ini diharapkan dapat menambah wawasan serta meningkatkan kesiapan mereka dalam memasuki dunia industri perhotelan.
Industrial visit di Hotel The Southern memberikan pengalaman pembelajaran langsung mengenai table manner, fasilitas hotel, dan proses pembuatan mocktail. Setiap sesi memberikan wawasan berharga terkait standar layanan yang diterapkan dalam industri perhotelan modern. Penjelasan dari narasumber mempertegas bahwa profesionalisme dan pemahaman detail operasional menjadi pondasi utama dalam membangun kualitas layanan hospitality.
BACA JUGA: [Media Edukasi Video Tingkatkan Pengetahuan Pasien Kanker Payudara tentang Prosedur Radioterapi]
***
Penulis: Al Firyal Fadhillah Purnomo
Editor: Puspa Anggun Pertiwi
